Во-первых - души не всех людей попадают в Совнгард. Поскольку это посмертный план Нордов. Если человек/мер/аргонианин поклоняется одному из Даэдра, то попадает в его план. Также у практически каждой расы есть место, куда попадают души после смерти.
Во-вторых - как было сказано выше, вампиры были созданы принцом Даэдра Молаг Балом, то есть они попадают в его план - Хладную Гавань. А вообще если интересна тема, посмотри видео по ней на YouTube канале AshKing. (Не реклама просто совет)