Если лошадью долго не пользоваться, она уходит в стойло, где куплена. По крайней мере сам такое видел со своей лошадкой. Долго обходился без нее, так увидел, как она задом "запарковалась" в стойло в поместье. Еще как то был глюк, я в Вайтране слез, поторговаться в каджитами, а лошадь развернулась и пошла домой в Виндстад (я там ее покупал). Проблема была в том, что я был перегружен и она хоть и шла пешком, но чуть быстрее меня. Пришлось вещи по дороге выбрасывать, еле догнал)
Можно наверно ее слегка по попе шлепнуть, должна обидеться и уйти (хотя сам не пробывал) тут главное не переборщить. Я как то Лидию отшлепал, так она обиделась и ушла.
И главное, не покупайте лошадей в городских конюшнях, они туда же вернутся, и их снова выкупать придется, покупайте через управителя. Хотя с лошадьми тут много не продумано в игре и багов куча. Ко мне как то тоже лошадь прибилась (я ее от бандитов спас), стояла где поставлю, как своя, а должна была к трупу хозяина возвращаться.